Malatya’nın altın sarısı güneşini içine çekmiş gün kurusu kayısıları, sadece kuru meyve olarak değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli tatlılara da ilham kaynağıdır. Bunların en rafine örneği hiç kuşkusuz Kaymaklı Kayısı Dolmasıdır.
Bu tatlı, şerbetli tatlılar gibi yoğun değil ama kaymak ve cevizle birleşerek damağınızda unutulmaz bir iz bırakır. Hafif, doğal, şık ve besleyicidir. Üstelik yapımı da son derece kolay!

Malzemeler (4–6 kişilik)

-20 adet gün kurusu Malatya kayısısı

-1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

-100–150 gr taze kaymak (manda kaymağı ya da tuzsuz süt kaymağı)

-1 su bardağı toz şeker

-1,5 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı limon suyu

-Toz Antep fıstığı

-Tarçın

-Hindistan cevizi

Kaymaklı Kayısı Dolması Tarifi

Kayısıları derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar ılık suyla 1 saat kadar bekletin.
Acele ediyorsanız sıcak suda 15–20 dakika bekletmeniz yeterlidir.

Bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp hafif ılıtın.

Yumuşayan kayısıları süzün. Her birini parmaklarınızla nazikçe açın (ama tamamen koparmayın).
İçlerine önce ceviz, sonra küçük bir miktar kaymak koyarak kapatın. Hafifçe bastırarak şekil verin.

İsterseniz ceviz-kaymak karışımını önceden karıştırıp da koyabilirsiniz.

Doldurduğunuz kayısıları fırın kabına ya da yayvan bir tencereye dizin. Üzerine ılımış şerbeti gezdirin.
180°C fırında 10–12 dakika pişirebilir veya ocakta kısık ateşte 8–10 dakika hafifçe kaynatarak şerbeti çektirebilirsiniz.

Tatlınız şerbetini çekip oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 1–2 saat bekletin. Soğuk servis edilir.